ワインとチェイゼをペアリングする方法

どのワインがどのチーズに合うのですか？

これが最も重要な質問です！ワインを特定のチーズと一致させるには、まずチーズの基本的なフレーバー特性と、それらがワインとどのように関連しているかを理解する必要があります。ペアリングするチーズの種類の概要がわかったら、特定のワインに移ることができます。最も一般的にペアになっているチーズのいくつかと、それらに最適なワインの種類を見てみましょう。

-ブリーチーズ：クリーミーでマイルドな味わいのチーズで、甘いバターの風味があります。ブリーチーズは、バーガンディ、メルロー、ピノノワールなどのミディアムボディの赤ワインとよく合います。ブリーチーズは、ピノノワール、ロゼ、ピノグリなどのピノファミリーのブドウと特によく合います。

-チェダー：刺激的でシャープな味わいの硬く熟成したチーズで、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ジンファンデルなどの大胆な赤ワインとよく合います。

-カマンベール：甘くマイルドな味わいの柔らかくクリーミーなチーズで、カマンベールは赤ワインと白ワインの両方とよく合います。バーガンディ、メルロー、ピノノワールなどの赤ワインは、このチーズに特に適しています。ソーヴィニヨンやシャルドネなどの白ワインも受け入れられます。

チーズとワインの組み合わせ

ワインのフレーバーは多くの要因によって決定されることを覚えておくことも重要です。その1つは、ワインの製造に使用されるブドウの種類です。特定のブドウのフレーバーは、発酵後のワインの全体的なフレーバーを決定します。そのため、ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズとよく合うワインは、ブリーチーズなどの白いチーズと組み合わせると、一般的に同じ味にはなりません。チーズとワインを組み合わせるにはさまざまな方法があります。さまざまな組み合わせをブレインストーミングし、自宅でテストすることで、独自のチーズとワインの組み合わせを作成できます。または、お気に入りのレストランの知識豊富なサーバーに、いくつかの組み合わせを勧めてもらうこともできます。ほとんどの場合、チーズのフレーバーがワインのフレーバーを決定するのであって、その逆ではないことを覚えておくことが重要です。たとえば、ピノノワールと豊かで力強い風味に満ちたブリーチーズを組み合わせると、バランスの取れた組み合わせにはなりません。

ワインとドイツのチーズのマッチング

ドイツのチーズは、他の種類のチーズよりも少し硬くて刺激が強い傾向があるため、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ジンファンデルなどの大胆な赤ワインとよく合います。濃厚で大胆な赤ワインは、ダークチェリーやレーズンのフレーバーがあり、シュヴァルツヴァルダーやラウチェルケーゼなどのドイツのチーズともよく合います。

ワインとブルースのマッチング

ブルースは塩辛い、ブライニーな種類のチーズです。ワインを飲みながら食べるパンが付いてくるタイプ。このため、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ジンファンデルなどの塩辛くて重い赤ワインとよく合います。塩もブルースのフレーバーの重要な要素になる可能性があるため、これらのタイプのワインをゴーダ、エダム、ハバーティなどの塩辛いチーズと組み合わせてください。

ワインと他のハードチーズのマッチング

ハードチーズはフルーツフレーバーのワインとうまく調和しない傾向がありますが、他のチーズの甘さも欠いています。そのため、チェダーやゴーダなどのハードチーズとコショウなどのスパイシーな風味を組み合わせる場合、赤ワインはあまり選択されません。代わりに、ピノ・ノワール、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデルなど、タンニンが強い強くて丈夫なワインを選んでください。ハードチーズにも塩分が多いので、ソービンゴンブランなどの辛口ワインやシャルドネなどの白ワインは、これらの種類のチーズと特によく合います。

ワインとソフトチーズのマッチング

ソフトチーズはクリーミーでマイルドな味わいで、ピーチやアップルなどの甘くてジューシーなフルーツフレーバーのワインとよく合います。ソフトチーズは赤ワインと白ワインの両方とよく合う傾向があることを覚えておくことも重要です。したがって、ペアにするチーズに基づいて赤または白ワインを選択してください。一方、ブリーチーズ、カマンベールチーズ、チャイブなどの甘くてクリーミーなチーズは、甘いワインには合いません。代わりに、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ピノノワール、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネなどの辛口でパリッとした赤または白ワインを選択してください。