プロのシェフのためのプロの機器
業務用厨房を運営するのは簡単なことではありません。食品の大量生産には多くの組織が必要です。適切な機器を用意することで、これがはるかに簡単になり、キッチンの成功に不可欠です。ここでは、プロのキッチンにあるさまざまな機器について学ぶことができます。真空調理器と真空調理器の方法
真空調理器と真空調理器の方法
真空調理法は、食品が低温で調理され、水と直接接触しない真空シールされたバッグまたは容器で調理する方法です。食品は、正確な調理温度で長期間維持されます。これにより、柔らかな食感で均一に調理された食品が得られます。伝統的な調理方法を考えるとき、あなたはおそらく熱い鍋、大きなオーブン、またはグリ…
46