シーザーサラダを作って名前を付けたのは誰ですか？

オリジナルシーザーサラダ

シーザーサラダと言えば、ロメインレタス、パルメザンチーズ、クルトン、シーザーサラダドレッシングの定番の組み合わせを思い浮かべるでしょう。しかし、サラダの起源は実際にはイタリアにあります。オリジナルのシーザーサラダは、ニューヨーク市のウォルドルフアストリアホテルでシェフのシーザーカルディーニによって開発されました。カルディーニは1950年代に米空軍と共にヨーロッパに駐留していた。フランスにいる間、彼はシンプルなビネグレットドレッシングで作られたイタリアの古典的なサラダを紹介されました。彼が米国に戻り、ウォルドルフアストリアに駐留したとき、彼はその考えをテーブルに戻しました。その後すぐに、シーザーサラダがヒットし、1957年にニューヨーク市でウォルドルフアストリアのメニューの最初のバージョンに登場しました。

シーザーサラダロメインまたは氷山？

ロメインレタスとグリーンリーフレタスの両方を使用して、クラシックなシーザーサラダを作ります。しかし、伝統的なシーザーサラダのレシピはほとんどロメインレタスで作られているため、ほとんどの人はロメインレタスで作ったサラダを「シーザー」と呼んでいます。ただし、2種類のレタスの栽培方法と収穫方法には大きな違いがあります。ロメインレタスは、中央地中海地域全体で栽培されている葉物野菜の一種で、5月から10月までの短い季節にのみ利用できます。ロメインレタスは季節が短いため季節の作物であり、一年のほとんどは収穫できず、世界中のどこででも栽培できます。

シーザーサラダのドレッシングの作り方

シーザーサラダを作るときは、ビネグレットベースのサラダドレッシングから始めるのが一般的です。古典的なシーザーサラダドレッシングは、オリーブオイル、レモンジュース、ウスターソース、塩、コショウで作られています。このサラダの主な風味はオリーブオイルなので、ドレッシングに他の材料のバランスをとることが重要です。シーザーサラダドレッシングではフレーク状または粒状のニンニクはオプションですが、シーザーサラダの特徴的な風味には欠かせません。にんにくはイタリア料理で一般的に使用されていますが、米国では、風味豊かなペーストの形成ではなく、調味料として使用されることがよくあります。

完璧なシーザーサラダの作り方

完璧に作られたシーザーサラダには多くの異なる側面があります。シーザーサラダ愛好家の目には、これらの側面の中で最も重要なのはレタスとドレッシングです。

-レタスを準備する：完璧なシーザーサラダを作るための最初のステップは、レタスを作ることです。シーザーサラダを作るのに最適なレタスは、そのパリパリ感と夏の間の入手可能性のためにロメインレタスです。バターヘッド、氷山、白菜などの他の種類のレタスは素晴らしいシーザーサラダになりますが、年間を通じてそれほど広く入手できるわけではありません。

-クルトンの層を作る：完璧なシーザーサラダを作るための次のステップは、クルトンを作ることです。

-ドレッシングを作る：シーザーサラダのドレッシングを作るには、さまざまな方法があります。あなたはあなた自身のシーザードレッシングを作るか、または店で購入したシーザードレッシングを使うことができます。

シーザーナルディーニ

古典的なシーザーサラダのバリエーションは、シーザーナルディーニです。サラダは、ドレッシングにアンチョビを追加することを除いて、古典的なシーザーサラダとほとんど同じです。多くの人は、アンチョビの塩味がクラシックなシーザーサラダドレッシングのレモンジュースの甘さのバランスを取り、ナルディーニをクラシックの完璧な代替品にしていることに気づきます。

シーザーカルディーニの孫であるシーザーナルディーニは、1987年にシーザーナルディーニを作成した人です。その中心にあるナルディーニシーザーサラダは、クラシックと同じです。これは、従来のシーザーサラダドレッシングをシーザーナルディーニドレッシングに置き換えるだけです。シーザーナルディーニドレッシングは、マヨネーズ、パルメザンチーズ、ニンニク、アンチョビの混合物です。それは古典的なシーザーサラダに大きなひねりを加えたものであり、通常、私たちが今日私たちのお気に入りの飲食店で受け取るものです。

結論

イタリア系アメリカ人の食べ物について考えるとき、おそらくパスタ、ピザ、ミートボールについて考えます。これらの古典的なイタリア料理はおいしいですが、古典的なシーザーサラダの重要性を見逃してはなりません。このサイドサラダは、すべてのイタリア系アメリカ人の食事に欠かせないものです。