パンを作るのにベーキングが最良の方法である理由

ベーキングとは何ですか？

ベーキングとは、ドライイーストまたはドライと液体の材料とスチームオーブンの組み合わせを使用して、パンやその他の焼き菓子を作るプロセスです。液体成分に酵母を加え、容器またはボウルに入れ、温かい場所に約1時間入れて、レシピを始める前に酵母を活性化します。次に、小麦粉、水、およびその他の材料を混合して、「スクラッチ」または「スターター」生地と呼ばれることが多い生地を形成します。一部のレシピでは、酵母または卵を追加するだけで済みます。次に、生地を約1時間上昇させ、発酵が自然に発生するリスクなしに酵母を活性化するのに十分な時間を与えます。次に生地を鍋に入れて焼きます。

酵母で焼く

これは最も伝統的な方法であり、最も本格的な味のパンを作成します。このプロセスはドライイーストで行われるため、サワードウパンのように活性化することはありません。パン酵母は、サンドイッチやフレンチトーストに最適な、歯ごたえのある濃厚なパンを作ります。最高の風味と食感を得るには、必ず高品質のパン酵母を使用してください。小麦粉、砂糖、塩、その他の乾燥材料を混ぜ合わせます。ミルクと水を測り、ソースパンに入れます。触ると温まるまで、ストーブまたは電子レンジで水を加熱します。小麦粉の混合物にミルクを加え、穏やかにかき混ぜます。ソースパンの側面に温度計を取り付けてミルクを監視し、160°Fに上昇することを確認します。160°Fに達したら、ミルクから温度計を取り外します。酵母を活性化するには、ミルクと水をボウルに入れ、上にイーストを振りかけます。酵母をスプーンでかき混ぜ、5〜10分間放置します。酵母が泡立ち始めるはずです。泡を乾いた材料にこすり落とし、すべてがよく混ざるまで泡だて器で混ぜます。温水を混ぜたシンクに大きなボウルを置きます。ボウルは生地に合うのに十分な大きさでなければなりません。水がセットされたら、生地をボウルに入れます。ボウルを少し湿らせた布で覆い、生地を約1時間上昇させます。盛り上がったら、バターを塗った、またはグリースを塗った9x5インチのパンに生地を入れます。華氏350度で45分から1時間、または軽くたたいたときにパンがくぼんだように聞こえるまで焼きます。

ベーキングパウダーで焼く

これは、多くの市販の焼き菓子に使用されている化学膨張剤です。ベーキングパウダーで自分だけのパンを作るには、重曹1部と酸性成分4部を組み合わせます。ベーキングパウダーは通常、重曹の重炭酸塩、歯石のクリーム、またはヨーグルトの組み合わせです。重曹と酸性成分を組み合わせると二酸化炭素が発生します。これにより、生地が浮き上がり、膨張します。ベーキングパウダーの貯蔵寿命は短く、時間の経過とともに効果が失われ始めます。すぐに使用しない場合は、購入後数ヶ月以内に廃棄してください。

ソーダで焼く

この方法は、特に密度の高いパンによく使用されます。ソーダは自然に発生する二酸化炭素の発生源です。それは水と結合して二酸化炭素を形成し、それが生地を浮き上がらせます。この方法の主な欠点は、酵母のような風味のパンを作る傾向があることです。これは、発酵プロセスによって生成された酵母によるものです。最終製品の味が問題にならないレシピで使用するのが最適です。これには、速成パンと白パンが含まれます。

クッキーを焼く

これは、重曹の使用のみを必要とする迅速な方法です。重曹で速成パンやクッキーを作るときは、必ず高品質の重曹を使用してください。低品質のブランドも機能しません。速成パンは簡単に作ることができ、サンドイッチやチョコレートに浸したものなど、さまざまな用途に使用できます。これらは通常、鍋で焼かれ、しばしば正方形にカットされます。速成パンは、パンを作る必要があるが時間がない場合に最適なオプションです。速成パンを作るには、小麦粉の混合物を取り、重曹または卵と甘い液体を加えます。速成パンは通常温かく提供されますが、冷却して密閉容器に保管することもできます。