フランス料理-最高のブーフブルギニョン

Boeuf Bourguignonとは何ですか？

Boeuf Bourguignonは、ブルゴーニュ地方で生まれた伝統的なフランス料理です。玉ねぎ、にんにく、サンドライトマト、ハーブで作ったブラウンソースを使って煮込んだビーフシチューです。この料理はビーフブルゴーニュとしても知られています。料理にはさまざまなバリエーションがありますが、主成分は常にブラウンソースです。この料理は、ブルゴーニュの人々が豊かなブルゴーニュの肉を使用するために最初に開発したものです。

ブーフブルギニョンのバリエーション

料理の最初のバリエーションは中世に作成されました。ハーブ入りブルゴーニュビーフシチューでした。料理には自家製の白パンと温かいグラスワインが添えられています。料理の2番目のバリエーションは、今日より一般的なBoeufBourguignonです。このレシピでは、ブラウンソースにワインを加え、肉と一緒に数時間煮込みます。 3番目のバリエーションは、トリュフを添えたブーフブルギニョンです。赤ワインをベースにした料理に、辛口の白ワインとバター、トリュフ、ビーフブロスを加えます。

牛肉のブルギニョンの作り方

玉ねぎ、にんにく、トマトを焦がすのがこの料理の最初のステップです。あなたは基本的に材料をカラメル化し、ソースに甘い風味を加えています。次に、牛肉をソースに加えて、風味を吸収して柔らかくします。約8時間後、マッシュポテト、クリームコーン、またはご飯と一緒にシチューを出します。ゆで卵、ザリガニ、さやいんげんを添えることもできます。

牛肉のブルゴーニュの付け合わせ

この料理の主な付け合わせは、キャラメリゼした玉ねぎとにんにくです。茶色のバター、パセリ、タイム、トリュフを追加することもできます。さらに一歩進んだい場合は、玉ねぎとにんにくにコニャックまたはブランデーを加えることができます。ソースにきのこを加えて、シチューの上にのせることもできます。フランスのパンはこの料理の必需品です。リゾットまたはマッシュポテトのベッドでビーフシチューを提供することもできます。

ジョエル・ロブションとブーフ・ブルギノン

ジョエル・ロブションは、素朴で洗練された料理で有名な象徴的なフランス人シェフです。彼はこの料理が大好きで、家で食べるのが大好きです。かつて、彼はシチューを高級レストランに持って行き、彼らの鍋の1つでそれを彼らに提供しました。彼らはそれを愛し、レシピを求めました。ロブションは彼らにレシピを与えて、「あなたがそれでやりたいことをしなさい」と言いました。

ブーフブルギノンはロブションの代表的な料理の1つでした。それは彼の料理の解釈と彼の作り方でした。ロブションのバージョンは、ロブション自身へのオマージュでもありました。皿は赤い色のガラス皿に美しく飾られていました。とてもエレガントで美味しかったです。

結論

Boeuf Bourguignonは、家庭と快適さを象徴するビーフシチューです。中世にフランスのブルゴーニュで最初に普及し、現在ではこの地域で一般的な料理となっています。玉ねぎ、にんにく、トマト、ワインを使って濃厚なブラウンソースを作り、牛肉で数時間煮込みます。

冬にピッタリのボリュームたっぷりでシンプルな一品ですが、一年中楽しめます。ソースがたっぷりで、さまざまな種類の肉で作ることができます。ご家族でのディナーや集まりに最適な一品です。作るのは簡単で、安価で、おいしいです。寒い冬の夜に体を温め、心地よく温かいお料理です。シンプルな一品でありながら、一見の価値のある思い出深い一品です。