フランス料理で使用されるトリュフとキノコ

トリュフとは何ですか？

トリュフは地下で育つ菌の一種です。形や色で簡単に識別できます。それらは通常、木や低木に3〜5個のキノコのクラスターを形成します。木は毎年キノコを生産します。それらは、白、茶色、または黒の色合いで見つかります。きのこの形は通常球形または卵形です。トリュフはヨーロッパの森で自生しています。それらは樫の森と混合松林に見られます。トリュフの季節は短いです。 3月に始まり、5月に終わります。トリュフの季節は毎年起こります。地域の気候によって季節に違いがあります。

トリュフで調理する方法

トリュフを使って調理する方法はたくさんあります。彼らは多くの料理で使用されています。最も人気のある用途の1つは、パスタ料理です。ソースに加えることも、単独で出すこともできます。スープやシチューに加えることができます。リゾットやパスタに加えることもできます。揚げトリュフは前菜としてもお召し上がりいただけます。トリュフは蒸したり、ローストしたり、ソテーしたり、グリルしたりできます。それらは気密容器に保管する必要があります。それらは2週間まで冷蔵することができます。それらは最大1年間冷凍庫に保管することができます。解凍したらすぐに使用してください。これは、味がすぐに失われるためです。

フランス料理におけるトリュフの歴史

トリュフとキノコはフランス料理で長い歴史があります。それらの最初の言及は14世紀にさかのぼります。その時代、パリ近郊の森はそれらを育てるのに最適な場所であると考えられていました。フランスの王たちは、この時代に王が所有する森林の量を増やしようとしました。この時代もきのこの需要は高かった。その時代の金持ちは高価なきのこを高く評価していました。それは彼らの食事の一般的な成分ではありませんでした。その人気は18世紀に増加しました。これは、フランスが毎週日曜日に独自の「壮大なマルシェ」を持っていたときでした。人々が食料品を売買する大きな市場でした。この時代、トリュフとキノコの需要は高かった。

トリュフのレシピ

これらはトリュフを使った最も有名なレシピのいくつかです。

トリュフマカロン-これは最も人気のあるフランスのマカロンの1つです。マカロンの一種です。アーモンド粉、卵白、ピスタチオを挽いたもので作られています。フランスではなかなか手に入らない食材を風乾しています。

トリュフのサントノーレケーキ-これはイースターの間に作られる濃厚なフランスのケーキです。甘いカスタードがたっぷり入っていて、チョコレートでコーティングされています。デザートとしてもお召し上がりいただけます。

トリュフオランデーズソース-トリュフで作ったバターソースです。それは一般的に魚と一緒に、またはアスパラガスの伴奏として提供されます。

アヒルのレバームース-このムースは、最も有名なフランス料理の1つです。トリュフ、カルピオ、またはセップマッシュルームで作ることができます。

トリュフチーズ-これは、あらゆる種類の真菌で作ることができるシンプルで伝統的なチーズです。フランスで人気の料理です。

トリュフパスタ-これはトリュフでパスタを準備する非常に簡単な方法です。フランスで人気の料理です。

トリュフのリゾット-このリゾットのレシピは、伝統的な料理を取り入れ、現代風にアレンジしたものです。トリュフを使って味わいを引き立てます。

きのこみじん切り-きのこと玉ねぎを組み合わせたシンプルなおかずです。これは、最も人気のあるフランスのおかずの1つです。

トリュフアイスクリーム-これはフランスで最も人気のあるアイスクリームの食べ方の1つです。白トリュフ、黒トリュフ、またはセップマッシュルームで作ることができます。

きのこのレシピ

これらは、きのこを使った最も有名なレシピのいくつかです。きのこ入りチキン-これはチキンによく使われるレシピです。鶏肉をきのこで炒めたものです。きのこのグラタン-これは夏によく出されるきのこ料理です。

結論

トリュフとキノコは、フランス料理で最も人気のある食材の2つです。どちらもフランス料理の長い歴史があります。フランスでは、人々はトリュフを特に愛しています。これらの野生のキノコはフランスの田舎で栽培されています。それらは毎年収穫され、高い需要があります。それは単なるニッチ市場ではありません。トリュフとキノコはフランス料理の人気の食材になっています。彼らは多くの料理に登場します。トリュフとマッシュルームは、マカロニとチーズからアヒルのレバームースまでの料理に使用されます。