フランス料理とエスコフィエの芸術

3115-05-2022, 04:21

料理の世界。謎に満ちた場所であり、そのほとんどは高級料理の作り方に関するものです。高級料理を作る人のほとんどはシェフと呼ばれています。しかし、すべてのシェフが料理が得意なわけではありません。彼らは非常に創造的かもしれませんが、時には彼らの創造性も間違った方向に進む可能性があります。料理は芸術ではありません。それは科学です。しかし、それは料理の芸術が少数に限定されているという意味ではありません。自分の作品をもう少しクリエイティブにしようとする人はたくさんいます。彼らはシェフと呼ばれています。そして、シェフになることの一番のメリットは、自分が作ったものを何でも食べられることです。だから、あなたはあなたが望むだけあなたの創造性に夢中になることができます。料理の世界には多くの側面があり、そのいくつかはよく知られており、いくつかはより地下にあります。そのような側面の1つは、フランス料理の芸術として知られています。これは、19世紀後半にロンドンのサボイホテルのシェフであるエスコフィエの原則に基づいたフランス料理のスタイルを表すために使用される包括的な用語です。 Escoffierは、プロのシェフがテーブルでメニューを作成するときに従うことができるガイドラインのシステムを作成しました。これは、料理の作成に何が関係しているかを理解しやすくするために設計された料理表記のシステムです。フランス料理の芸術は、エスコフィエの方法または単にエスコフィエとも呼ばれます。

フランス料理、ドイツ料理、フランス料理の芸術の違いは何ですか？なぜフランス料理の芸術はそれほど重要なのでしょうか？フランス料理の芸術への3つの最も重要な鍵

フランス料理、ドイツ料理、フランス料理の芸術の違いは何ですか？

フランス料理の芸術について話すとき、人々の頭に浮かぶ最初のことはおそらくフランス料理でしょう。フランス人が誰よりも才能があるからではなく、彼らが世界で最も有名な料理の1つであり、世界中の料理の発展に貢献しているからです。しかし、私たちがフランス料理について話すとき、私たちはフランス人について話しているだけではありません。私たちはフランスに住んでいる人々について話している。フランス料理は、実際にはフランスに住む人々の料理を組み合わせたものです。料理には多くの文化的影響があります。そして、フランス料理はフランス料理の芸術の一部である唯一のものではありません。ドイツ料理とイタリア料理もあります。ドイツ料理はソーセージで有名で、イタリア料理はパスタで有名です。これらの料理に共通しているのは、地中海式の食事に基づいているという事実です。

なぜフランス料理の芸術はそれほど重要なのでしょうか？

フランス料理の芸術は、何世紀にもわたってフランス文化の不可欠な部分でした。それは料理をする方法であるだけでなく、生きる方法でもあります。シェフになりたいのなら、フランス文化の一部である必要があります。そしてもちろん、あなたはフランス文化の一部である料理を調理しなければなりません。そして、文化の一部である料理を調理しなければ、あなたは正しい意味でのシェフにはなりません。そして、適切な料理を調理しない優秀なシェフがたくさんいます。彼らは悪いシェフではありませんが、シェフでもありません。シェフになりたいのなら、フランス文化の一部である必要があります。そしてもちろん、あなたはフランス文化の一部である料理を調理しなければなりません。そして、文化の一部である料理を調理しなければ、あなたは正しい意味でのシェフにはなりません。

フランス料理の芸術への3つの最も重要な鍵

フランス料理の芸術は、次の3つの主要な原則に基づいています。 -高品質の食材の重要性-食品のバランスの重要性-食品の調理における清潔さの重要性。

エスコフィエの基本原則

単一の成分の効果を最大化します。これは、料理の一部が最も効果的な方法で使用されることを意味します。たとえば、スープを作るときは、スープに付いている野菜をできるだけ効果的に使用します。じゃがいもとにんじんを例にとってみましょう。じゃがいもをスープに加えるだけで、にんじんも入っている場合、にんじんは気を散らすだけです。あなたはこれらの野菜の効果を最大にしたいです。だからあなたはそれらを取り、あなたはそれらをスープに加えるでしょう。最も重要な成分を最初に置く-これは最大化の原則に基づいています。材料を使う最も効果的な方法は、それらを前に置くことです。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを料理の一部として使う必要がある場合は、玉ねぎとにんじんをじゃがいもの前に置きます。このように、これらの成分の効果が最大化されます。料理はシンプルにしてください。これも最大化の原則に基づいています。材料が少なければ少ないほど、料理の味は良くなります。具材の多いパンケーキが嫌いなのには理由があります。