フランス料理の歴史と進化

中世はフランス人の食生活に大きな変化をもたらしました。中世初期には、フランス人はかなり食欲をそそるという評判がありました。これは中世が進むにつれて変化しました。彼らは、領主が食べ物や飲み物に甘んじることを禁じた封建制度の結果として、よりシンプルな食事スタイルを採用しました。彼らはまた、ずんぐりしたスタイルの料理を採用しました。人々はどんどん食べ始めました。食べ物はより注意深く準備され、人々は彼らが何を食べるかについてより選択的でした。中世のフランス人の食べ方と食べ方の違いは、フランス料理の進化に見ることができます。中世の間、フランス料理はイタリア料理のスタイルに影響を受けていました。

ルネッサンスとフランス料理の出現

ルネッサンス時代、フランス人は贅沢な料理を愛することで知られていました。彼らはまた彼らのワインの品質で有名でした。彼らは貝、狩猟肉、魚を愛していました。そのため、ルネッサンスはフランス料理の発展にとって非常に重要な時期であると考えられています。フランス・ルネサンスの料理は、シンプルで新鮮な料理に基づいていました。それは、ウサギ、ヤマウズラ、ノウサギ、鹿肉などの魚や肉に基づいていました。この時期、フランス人はまた、カスタードプディング、クレームブリュレ、プロフィットロールなどの古典的なフランスのデザートへの愛情を育みました。

フランス帝国の崩壊とヌーヴェル料理の台頭

フランス帝国は1815年に崩壊しました。1789年に始まった革命の時代、新しい皇帝ルイ18世はフランスの王でした。新しい皇帝は古い食事と娯楽の方法を復活させたいと考え、王室の夕食を提供しました。豪華で高価な宴会。フランス帝国時代、人々はたくさんの魚や狩猟肉を食べていました。彼らは赤身の肉を減らし、果物や野菜をほとんど食べていませんでした。新しい皇帝はこれらすべてを変えたいと思ったので、彼はオレンジとアボカドが植えられた新しい庭を持ち、ブドウが植えられた新しいブドウ園を持っていました。新しい皇帝はまた、新しいシェフに新しい料理の作り方を教えてもらいましたが、彼らは古い方法で魚や狩猟肉を作る方法を学びました。

20世紀とヌーヴェル料理の終焉

フランスは20世紀に両方の世界大戦を経験しました。その結果、フランス人は変わりました。彼らはより健康を意識するようになり、赤身の肉を減らし、魚や果物を多く食べるようになりました。料理も変わりました。軽くてカラフルになり、安価になりました。 1950年代から1960年代にかけて、フランスではヌーベル料理のスタイルが非常に人気がありました。バター、クリーム、オリーブオイルを多く使用し、赤身の肉を少なくしました。 1970年代と1980年代に、料理はそのシンプルで新鮮なルーツに戻りました。 1990年代に再び料理が変わり、健康志向がさらに高まりました。フランスの人々は、いくつかの要因の結果として、20世紀後半に健康をより意識するようになりました。フランス人の食生活の変化に貢献した一つの要因は、肉の価格の上昇でした。フランスの人々はまた、より多くの野菜とより少ない肉を食べるように彼らを駆り立てる健康上の懸念を持っていました。これらの2つの要因により、多くのフランス人は食事を変えました。

現代的なフランス料理

現代的なフランス料理は、19世紀以降のフランス料理の進化の結果です。日本料理、中華料理、地中海料理など、さまざまな料理の影響を受けています。フランスの人々は21世紀にもっと健康的な食品に目を向けました。フランス人の食生活には大きな変化がありました。彼らはより少ない肉、より少ない脂肪、そしてより少ない砂糖を食べ、そして彼らはより多くの果物、野菜、全粒穀物、そして豆を食べました。フランス人もまた別の方法で食事を変えました。彼らはより少ないパンとより多くのパスタ、米、ジャガイモ、そして穀物を食べました。

まとめ

フランス料理は何世紀にもわたって進化し、人々の文化に適応し続けています。それは国の地理とその人々の習慣に影響されてきました。また、社会の動向、料理の芸術と科学、そしてフランス料理の進化の影響も受けています。