牛肉のタルタル–それは何で、どこから来たのですか？

テンダーロインのビーフタルタル？

これまでに作られた最初のビーフタルタルはテンダーロインで作られました。 「テンダーロイン」という名前は、カットではなく、フィレ全体を表すために使用された可能性があります。しかし、その名前は定着しており、現在はフィレット全体を指すためにも使用されています。 「テンダーロイン」という名前は、「テンダー」という言葉に由来しています。料理の世界では、入札とは噛みやすい肉の切り身を指します。 「ロース」は、動物のテンダーロインの位置を表す用語です。ロースは動物の背中の肋骨の下にあります。テンダーロインは、動物の背骨の近くにあるロースの一部です。牛ひき肉はしばしば牛肉のタルタルと混同されます。しかし、それはまったく別のことです。牛挽肉は通常、牛肉のトリミングと店で購入した牛挽肉から作られています。

牛肉のタルタルの歴史

牛肉のタルタルの歴史はフランス人から始まる可能性があります。 1900年代初頭、フランス軍はブリティッシュコロンビアに駐屯していました。気候と郷土料理はフランスの兵士にとって新しいものでした。フランスの兵士はすぐに適応し、地元の食材を試し始めました。彼らが作った料理の1つは、ビーフタルタル、またはタルタルデブフでした。この料理は、牛肉の塩漬けと漬物で作られた古典的なフランス料理です。現在、北米で人気の前菜であり、プーティンや燻製肉などの他のフランス系カナダ料理とよく組み合わされています。牛肉のタルタルの起源を説明する他の物語もあります。ある話によると、この料理はニューヨーク市のコスターズレストランのシェフによって作成されました。彼は、Coster'sで有名なステーキやカキの料理とよく合う新しい料理を作ることを任されました。彼はステーキやカキとよく合うビーフタルタルを作りました、そしてコスターの顧客はそれを愛していました。

牛肉のタルタルとパリ

牛肉のタルタルについてのもう一つの興味深い話は、それがパリに起源を持っているということです。フランス人はバンクーバーでの彼らの時間へのオマージュとしてビーフタルタルを作成しました。この料理は、最初に作られた場所であるバンクーバーにちなんで名付けられました。同じことが特定の場所に由来する他の食品でも起こります。たとえば、イタリア料理はカリフォルニアで生まれたとよく言われます。しかし、イタリア系アメリカ人は、イタリア料理はイタリアに起源があると主張しています。牛肉のタルタルでも同じことが起こります。牛肉のタルタルはフランス料理に端を発しています。しかし、フランス軍がバンクーバーに到着した後、彼らはそこでの経験を反映した料理を作りました。これにより、ビーフタルタルは「バンクーバータルタル」と呼ばれるようになりました。

牛肉のタルタルとフン族

牛肉のタルタルを作るもう1つの人気のある方法は、フン族をインスピレーションとして使用することです。フン族は3世紀にフランスとドイツを侵略した人々です。フン族が最初に牛肉のタルタルを作ったという話もあります。他の情報筋によると、この料理はスペイン人によって作成されたとのことですが、フン族はそれをスペインに持ち込み、すぐに地元の人々に採用されました。

ビーフタルタルとタルタル

牛肉のタルタルの起源についてのもう一つの人気のある話は、それがタルタルによって作成されたということです。牛肉のタルタルは古典的なフランス料理です。タタール人は中世にヨーロッパを侵略した中央アジアの人々です。牛肉のタルタルのもう一つの興味深い事実は、それが多くの国で人気のある料理であるということです。牛肉のタルタルは、カナダ、米国、フランスで人気があります。日本やオーストラリアなど、世界の他の地域でも食べられています。

最後の言葉

牛肉のタルタルは、フランス料理、カナダ料理、アメリカ料理によく見られる人気の料理です。牛肉のピクルスを使った定番のフランス料理です。牛肉を作る別の方法を探しているなら、牛肉のタルタルを試してみてください。生の牛肉を使った料理です。多くの場合、生のビーフテンダーを上に何も載せずに直接皿に盛り付けるレストランで調理されます。ソルトシェーカーがプレートの隣に置かれ、ダイナーはそれを使ってビーフテンダーを味付けすることができます。この料理は、ビーフテンダーを薄くスライスし、塩、コショウ、その他のスパイスで味付けすることで作られることがよくあります。牛挽肉を使って作ることもできます。牛肉のタルタルは、前菜、メインコース、または軽食として提供できます。牛肉のタルタルステーキには、その創作の裏に興味深い物語がたくさんあるというのは興味深い事実です。自分で牛肉のタルタルを作って、家族や友達とシェアすることもできます。