いつソテーするか、どのような食べ物をソテーするか

ソテーとは？

ソテーは、非常に低い温度で少量の脂肪または油で食品を調理する行為です。ステーキを華氏375度で炒めると、文字通り数秒で焼けます。ソテーパンは正確なサイズである必要はありません。ソテーする食品が鍋に収まるほど小さい限り、どの温度でもソテーは安全です。ソテーは、はるかに高温の調理法である揚げ物と混同されることがよくあります。炒め物と揚げ物はどちらもフライパンを使用しますが、炒め物は炒め物よりもはるかに高い温度で行われます。

ソテーする方法は？

ソテーについて覚えておくべき最も重要なことは、食べ物は非常に小さくなければならないということです。ソテーは通常、リブアイステーキ、ベーコンのスライス、またはエビのいくつかなど、肉や野菜の小さな切り身で作られています。ソテーを使えば、調理するのに大量の油脂は必要ありません。少量のオリーブオイル、バター、または少量の調理用脂肪で炒めることができます。中火から弱火で鍋に食べ物を入れて炒めることができます。あなたはそれが燃えないことを確認するためにあなたの食べ物を常に見守るべきです。焦げ始めたら火を弱めます。

ソテーしないとき

絶対に炒めるべきではない食べ物がいくつかあります。

-リブアイステーキ、ラムチョップ、ポークチョップなどの脂肪を多く含む肉。これらの料理は、揚げると脂っこくて重くなります。

-ローフード。多くの生の食品には、高温で分解する可能性のある酵素が含まれています。それらを炒めると、どろどろになるか、グーの山に崩壊します。

炒める時間

ソテーは弱火で行われます。ソテーが効くためには、短時間でソテーできるように十分に火を弱める必要があります。ソテーは華氏375度未満の温度でのみ行われることを理解することが重要です。これが、ソテーするのに大量の油脂を必要としない理由です。ソテーの理想的な温度は350°Fから375°Fの間です。

野菜のソテー

炒める野菜がいくつかあります。それらには、アスパラガス、アーティチョーク、ベビーキャロット、ピーマン、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、ナス、グリーンビーンズ、ケール、オクラ、タマネギ、エンドウ豆、コショウ、ジャガイモ、夏のスカッシュ、トマトが含まれます。野菜を使ったチームソテーは、健康的な食品を安全に調理する方法であるため、ソテーするのに最適な時期の1つです。それはまた、いくつかの余分な野菜をこっそり入れるための素晴らしい方法です。野菜の色を保つために、炒める前に洗わないでください。代わりに、水で満たされたボウルにそれらを置きます。

赤身の肉を炒める

赤身のステーキ、ラム肉、ポークチョップなどの赤身の肉を炒めることもできます。炒めるとき、赤身の肉はあなたが使うべき食品の種類です。赤身の肉を炒めるときは、炒めるのに多くの脂肪や油は必要ありません。少量のオリーブオイル、バター、または少量の調理用脂肪で炒めることができます。

魚とシーフードのソテー

サーモン、マス、エビなどの魚やシーフードを炒めることもできます。シーフードはタンパク質の優れた供給源であり、多くの必須ビタミンとミネラルが含まれています。カロリーも低く、ダイエットに最適です。魚やシーフードを炒めるときは、炒めるのにたくさんの油脂は必要ありません。少量のオリーブオイル、バター、または少量の調理用脂肪で炒めることができます。

結論

結局、どの食品をいつ炒めるかを知ることは、健康的な料理の重要な部分です。ソテーはやさしい調理法で、大量の油脂を使って調理する必要はありません。ほんの少しの努力で自宅で健康的な食事を作るのに最適な方法です。