イタリアのキッチンのパスタの種類

バラエティはイタリアンキッチンの鍵です。各地域には独自のパスタのスタイルと風味があります。それで、イタリアのキッチンで見つかるさまざまな種類のパスタは何ですか？イタリアのキッチンにあるさまざまな種類のパスタを見てみましょう。

パスタとは？

イタリアのパスタはデュラム小麦のセモリナ粉から作られています。生地は平らなシートに成形され、次に個々の形状にカットされます。イタリアのパスタは通常平らで、形が不規則であることがよくあります。小麦はさまざまな程度で製粉され、セモリナはイタリアで最も精製されておらず、最も一般的です。小麦は、穀物がまだ緑色のときに収穫されます。次に、穀物をすばやく乾燥させて殻をむき、小麦の穀粒を洗浄します。その後、必要なパスタの種類に応じて、小麦の粉砕度が異なります。

製粉された小麦は、パスタを作るために使用される小麦の最も一般的なタイプです。他の種類の小麦よりも多くのタンパク質が含まれているため、高グルテン小麦とも呼ばれます。小麦に水を加えるとタンパク質が結合し、水分子が結合して、輪ゴムのように弾力性のある弾力性のあるネットワークを形成できるようになります。

フェットチーネ

フェットチーネは、イタリア北部で人気のある長くて薄くて平らなパスタです。軽くて繊細な食感で知られています。フェットチーネを作るために、デュラム小麦は中程度から粗いテクスチャーに粉砕され、次にアルカリ性水溶液と組み合わされます。これは、米国で最も簡単に入手できるタイプのパスタでもあります。これは、非常に頑丈なタイプのパスタであることが一因です。風味を多く吸収するので、さまざまなソースやグレービーソースに使用できます。フェットチーネはさまざまな方法で提供できます。また、さまざまな方法でフェットチーネを準備することもできます。さまざまなソース、パスタ、肉と一緒にお召し上がりいただけます。生地の準備ができたら、パスタを特別な押出機で押し出します。次に、ペストリーをスパゲッティやフェットチーネなどの目的の形にカットします。その後、パスタはオーブン乾燥と呼ばれるプロセス中に乾燥されます。パスタが乾いたら、包装して販売用に保管します。

スパゲッティ

スパゲッティは、イタリア北部で人気のあるもう1つの長くて平らなパスタです。幅広でフラットな形状と幅広さで知られています。スパゲッティを作るために、デュラム小麦は最初に粗いテクスチャーに粉砕され、次に水溶液と組み合わされて生地に成形されます。この場合も、生地は特殊な押出機で押し出され、ペストリーが目的の形状に切断され、オーブン乾燥と呼ばれるプロセスで乾燥されます。さまざまな方法で準備できます。スパゲッティに添えられているさまざまなソースやパスタもあります。スパゲッティは、最も広く利用されている種類のパスタの1つです。国内のほぼすべての食料品店で見つけることができます。また、最も手頃な種類のパスタの1つです。

エンジェルヘアパスタ

エンジェルヘアパスタは、中国の春雨麺の幅と同じように細くて細いです。このパスタは、繊細で柔らかな食感で知られています。エンジェルヘアパスタを作るために、セモリナ小麦は最初に中程度から粗いテクスチャーに粉砕され、次に水と組み合わされて生地に成形されます。

ストラップパスタ

ストラップパスタは他の種類のパスタよりも薄く、幅が狭くなっています。繊細でなめらかな風合いで知られています。ストラップパスタを作るために、セモリナ小麦は最初にきめの細かいものに粉砕され、次に水と組み合わされて生地に成形されます。パスタが乾いたら、包装して販売用に保管します。

マカロニ

マカロニは大きなチューブ状のパスタです。サイズが大きく幅が広いことで知られています。マカロニを作るために、セモリナ小麦は最初に粗いテクスチャーに粉砕され、次に水と組み合わされて生地に成形されます。通常、スープ、ソース、パスタサラダで提供されます。また、ラザニア、グリルチーズサンドイッチ、キャセロールなど、さまざまな料理に使用できます。

パスタを調理するためのヒント

-パスタは常に冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください。

-パスタはアルデンテで調理するか、少し固くする必要があります。

-パスタを調理する前に、塩を少し加えます。

-沸騰したお湯はパスタを調理する簡単な方法ですが、無塩の鍋に塩を加えると、蒸発が速くなり、鍋の側面にミネラルが蓄積するのを防ぎます。

-パスタを調理するときは、パスタを沸騰したお湯に加え、推奨される時間調理します。次に、水からパスタを取り除き、ザルで水気を切ります。