イタリア料理と最高のトマトソース

イタリア料理に不慣れな方は、残りのイタリア料理レシピコレクションをご覧ください。クラシックなパスタ料理からミートボール、オニオンリング、さらにはデザートまで、誰もが楽しめるものがあります。

トマトソースとは？

トマトソースは、パスタやピザなど、多くのイタリア料理の定番の調味料です。ケチャップのように、ハンバーガー、ホットドッグ、その他のアメリカンスタイルの食品の調味料と考えられることがよくあります。しかし、トマトもイタリア料理の中心的な役割を果たしています。

トマトは中央アメリカと北アメリカに自生していますが、最初にイタリアで栽培されました。イタリアでは、スイカとキュウリに次ぐ重要性があります。

トマトソースの人気のある種類には、ペストソースとシチリアの典型的なソースであるトマトソースアラバレセがあります。どちらも濃厚で甘く、風味豊かです。イタリアのすべてのものと同様に、最高品質の食材で作られたときに最高です。

最高のトマトソース：手順と材料

トマトソースを作る伝統的な方法は、長くゆっくりと調理することです。この方法は古典的で素晴らしい結果を生み出しますが、初心者や時間のない人にとっては難しい場合があります。

すばやく簡単に同じくらいおいしいソースが必要な場合は、調理時間を大幅に短縮できます。別のボーナス？ワンポットレシピです！

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、香りが出るまで炒める。タマネギは調理中に液体を放出し、蒸発してタマネギとニンニクだけを残します。

次に、トマトをさいの目に切って、玉ねぎとにんにくに加えます。トマトが壊れてソースができるまでソースを煮ます。

最高から最悪まで、ソースにトマトを選ぶ方法

ソースにトマトを選ぶとき、あなたが心に留めておく必要がある2つのことがあります。まず、それらが熟していることを確認します。完熟トマトは甘くて黄色く、やわらかい食感で種が少ない。一度調理すると甘くはありませんが、完熟トマトよりも複雑な味わいになります。次に、しっかりした、北米、またはヨーロッパのトマトを選択します。これらは他の品種よりも糖度が高いため、一般的にソースに最適です。

トマトソースを作り始めたいときは、トマトをたくさん持っていることが大切です。どんな種類でも使用できますが、ソースが十分にあることを確認してください。また、自分で熟してしまわないように注意してください。

ソースに最高品質のオリーブオイル

あなたがオリーブオイルから最高の結果を得たいならば、それはエクストラバージンでなければなりません。エクストラバージンオリーブオイルはフルーティーで塩辛い味がしており、新鮮なときに最もはっきりとわかります。瓶詰めして密封すると、油に含まれる塩が浸出し、特定の食品には強すぎて苦い味が残る可能性があります。

ただし、不適切に保管されたオリーブオイルには、料理を台無しにする可能性のあるこれらの塩が含まれています。これを回避する最善の方法は、シールが無傷の密閉容器でオイルを購入することです。

最終的な材料：アンチョビ、ニンニク、オレガノ

最高のトマトソースを作りたいのなら、これらの材料なしで作る必要はありません。アンチョビは多くの古典的なイタリア料理の重要な部分です。トマトソースにピッタリの塩辛い味わいが加わります。

ただし、すべての人にとって優れた選択肢ではありません。シーフードアレルギーや過敏症がある場合、それらは非常に有害である可能性があります。

アンチョビを誤って食べないようにするために、無塩バージョンの調味料を使用することができます。さらに、これらの成分には次善の策を使用することもできます。イタリアの調味料にはオレガノ、ニンニク、塩が含まれているので、健康を害することなく素晴らしいイタリアの風味を得ることができます。

最高のイタリアントマトソースを作るためのヒント

-完熟したブドウの完熟トマトを使用してください。完熟トマトは甘くて黄色く、やわらかい食感で種が少ない。一度調理すると甘くはありませんが、完熟トマトよりも複雑な味わいになります。

-しっかりした、北米、またはヨーロッパのトマトを選択します。これらは他の品種よりも糖度が高いため、一般的にソースに最適です。

-缶詰のトマトは使用しないでください。最高のトマトソースには、ブドウの熟したトマトを使用する必要があります。

-過度に塩漬けしないでください。塩が多すぎるとソースが台無しになり、後味が苦くなります。

-ソースを焦がさないでください。ソースが割れるリスクを減らすために、調理するときは鍋に蓋をしてください。