シチューと使用する肉のカット

シチューに使用するミートカットは何ですか？

手に入るほぼすべての肉を煮込むことができます。シチューに最適なカットには、ブリスケット、チャック、サーロインステーキ、モモステーキ、ショルダーなどがあります。これらのカットも最も手頃な価格です。牛肉、豚肉、羊肉は、シチューに使用される最も一般的な3つの肉です。これらの肉のそれぞれに最適なカットを以下に示します。

子羊

子羊の煮込みに最適なカットは子羊の脚です。子羊の脚を煮込むのに最適な温度は、華氏185度で8時間です。子羊の肩肉を煮込むこともできますが、温度が高いほどうまくいきます。子羊の肩肉を煮込むのに最適な温度は華氏195度で8時間です。

シチューに最適な牛肉

シチューに最適なカットはポイントビーフです。ビーフブリスケットやビーフショルダーもご利用いただけます。ポイントビーフの煮込みに最適な温度は華氏185度です。最高の調理時間は7〜9時間です。シチューの次善のカットはフランクステーキです。このカットは、ショートプレート、ロングプレート、またはスカートステーキとも呼ばれます。フランクステーキを煮込むのに最適な温度は、華氏185度で6時間です。

シチューに最適な豚肉

豚肉の煮込みに最適なカットは、豚スペアリブです。スペアリブを煮込むのに最適な温度は、華氏185度で8時間です。煮込みに次に最適なカットは、ロースまたはチョップです。これは、センターカットロース、ブレードロース、またはトップブレードとも呼ばれます。ロースやチョップを煮込むのに最適な温度は、華氏185度で6時間です。

シチューに最適な子羊

シチューに最適なカットは子羊の脚です。子羊の脚を煮込むのに最適な温度は、華氏185度で8時間です。子羊の肩肉を煮込むこともできますが、温度が高いほどうまくいきます。子羊の肩肉を煮込むのに最適な温度は華氏195度で8時間です。

最後の言葉：肉を煮込むことの利点

どんな肉の切り身でも簡単に美味しい食事を作ることができますが、煮込みはあなたの切り身で最高のものを引き出すための素晴らしい方法です。シチューは、風味を濃縮する低温調理法です。また、食中毒のリスクを減らすのに役立ちます。時間がないけれど美味しいお食事を作りたいという方には、シチューがおすすめです。また、肉を食べる準備ができていない可能性のある子供連れの家族にとっても素晴らしいオプションです。シチューには、肉を切り分けて提供しやすくするという追加の利点もあります。シチューは、牛肉、豚肉、子羊肉にも適しています。

適切な取り扱いの重要性

シチューは肉の切り身から最大限の風味を引き出すための優れた方法ですが、適切に取り扱うことも重要です。冷凍庫や冷蔵庫に入れている間は、必ず肉を持ってください。また、肉を冷凍または冷蔵する前に、肉を事前に調理したり、事前に刻んだりしないでください。肉を適切に取り扱わないと、冷凍庫でのやけどや食品由来の病原菌が発生する可能性があります。これはあなたの肉の味と食感を台無しにする可能性があります。肉を保存する前に、適切な温度に調理する必要があります。

概要

肉の煮込みは、食べ物にたくさんの風味を加えるのに最適な方法です。肉への明らかな利点に加えて、シチューは汚染のリスクを減らすのにも役立ちます。丁寧な管理で、より良いカットを使用し、使用する塩の量にもっと注意を払うことで、煮込み肉の味を良くすることさえできます。シチューは、トマト、ニンジン、豆などの余分な材料を使い切るのにも最適な方法です。大量のバッチを作成する場合は、個々の部分または大きな容器を凍結し、提供する準備ができたらオーブンに入れるだけです。さらに、シチューをまとめてすぐに食べない場合は、冷蔵庫に保存して後で戻すことができます。