南アメリカ料理で一般的なソース

Aji-Ají（ペルー）

Aji-Ajíは、乾燥させて発酵させた赤いスコルゾネラで作ったソースです。それはすべてのタイプのペルー料理の準備に使用されます。風味を損なうことなく数年間保存できます。ペルー人は毎年約8000万キロのアジアジを消費しており、国内で最も消費されているスパイスとなっています。多くのソース、ピクルス、サルサ、サラダの材料として使用されています。 Aji-Ajíはさまざまな料理の味付けに使用されます。ペルーの菜食主義者の間で特に人気があります。実際、ペルー料理は世界で最も菜食主義者に優しい料理の1つです。野菜やマメ科植物を多用しているのが特徴です。ペルー料理もその多様性と味で有名です。

チミチュリ（アルゼンチン）

チミチュリはアルゼンチンで人気のソースです。ビーフステーキ、ポークチョップ、グリルチキンなどのグリル肉に添えるのに使用されます。チミチュリは、乾燥ハーブ、ニンニク、酢、油でできています。多くの場合、牛肉と組み合わせることができますが、お好みの肉と組み合わせることができます。パスタ、焼きとうもろこし、野菜にも最適です。その味はピリッと少しスパイシーです。

スポンジケーキ（ボリビア）

スポンジケーキは、「スポンジケーキ」として知られる典型的なボリビアのコーンフラワー料理と一緒に出されるソースです。料理の準備に使用されますが、他の食事と一緒に使用することもできます。スポンジケーキは、水、塩、コーンフラワーでできています。ボリビアの南部地域、特にサンタクルスとタリハの地域で非常に一般的です。

Aji Amarillo（パラグアイ）

Aji Amarilloは、パラグアイのあらゆる種類の料理の風味付けに使用される黄橙色のペルーソースです。それはカトリック教会の信者の間で特に人気があります。 Aji Amarilloはトマト、赤ピーマン、玉ねぎ、にんにくでできています。それはしばしば塩と組み合わされ、テーブルの調味料として役立ちます。ただし、野菜のディップとしても消費できます。パラグアイの首都アスンシオンで特に人気があり、ほとんどすべてのレストランで見つけることができます。

アジロゼッタ（チリ）

アジロゼッタは、国内のあらゆる料理の味付けに使用されるチリソースです。それはカトリック教会の信者の間で特に人気があります。アジロゼッタはトマト、黄色のピーマン、赤玉ねぎ、コリアンダー、オリーブオイルでできています。チリ北部で特に人気があります。パラグアイでも見られますが、その国ではもう少し辛いです。

パウダーソース（ベリーズ）

パウダーソースのことは聞いたことがないかもしれませんが、ベリーズの国で非常に人気のあるソースであることは間違いありません。トマト、玉ねぎ、にんにく、酢、塩でできています。パウダーソースは、鶏肉、豚肉、牛肉など、さまざまな種類の肉に添えて使用されます。実際、これはあらゆる種類の肉の風味付けに使用される典型的なアルゼンチンのソースです。

チリソース（ペルー）

チリソースはペルーで非常に人気のあるソースです。トマト、玉ねぎ、コリアンダーでできています。チリソースは、ほとんどすべての種類のペルー料理と一緒に食べられます。カトリック教会の信者の間で特に人気がありますが、他の多くのレストランでも見られます。

醤油（ガイアナ）

醤油はガイアナでとても人気のあるソースです。大豆とご飯でできています。醤油はガイアナのあらゆる種類の料理に風味を付けるために使用されます。それはカトリック教会の信者の間で特に人気があります。

ワカモレソース

ワカモレソースはコロンビアでとても人気のあるソースです。アボカド、ニンニク、玉ねぎ、トマト、ハラペーニョでできています。ワカモレソースは、「貧乏人のロース」として知られる典型的なコロンビア料理に添えて使用されます。他の多くの種類の肉のおかずとしても食べられます。

結論

南アメリカ料理は、いくつかの種類のソースの使用が特徴です。醤油とアジヴェルデソースは、この国で特に人気があります。これらのソースは、ステーキ、チョップ、その他の肉の調理に欠かせません。すでに述べたソースに加えて、南アメリカ料理専用のソースもたくさんあります。