フランス料理で使用されるビネグレットソースとドレッシング

ビネグレットとは何ですか？

ビネグレットソースは、通常、油、酢、塩やコショウなどの調味料で作られるドレッシングまたはソースです。野菜などのにおいの強い食品を調理するときにビネグレットソースを使用できます。ビネグレットソースは通常、刺激臭があります。ただし、その匂いを相殺するために使用できます。野菜に特定の風味を加えたい場合は、野菜の味を高めるためにも使用できます。ビネグレットソースを使用して、魚、肉、その他の食品を味付けすることもできます。野菜やパンのディップとしてもお使いいただけます。フランスで食事をするときは、ドレッシングとしてビネグレットソースを使うべきです。それはマナーのしるしであり、あなたにとって食事をより簡単にするでしょう。

ビネグレットの作り方

酢と油を瓶または瓶に入れます。材料をよく振るかかき混ぜて、均等に分散させます。塩こしょうなどの調味料を加えて味わう。 -ドレッシングを使用する前に、よく振ってください。野菜を皿に加える前に、ドレッシングを野菜に塗ってください。

油と酢のビネグレットソース

油と酢で作ったビネグレットソースは、古典的なフレンチソースです。これは最も基本的なタイプのビネグレットであり、他のすべてのビネグレットの基礎を表しています。これは、ほとんどの野菜によく合う古典的な組み合わせです。油に含まれる酢の味が、ビネグレットに独特の香りを与えます。このタイプのビネグレットソースは通常、レタスやほうれん草などの葉物野菜に使用されます。玉ねぎなど、アスパラガス、にんにく、きのこなどのにおいの強い野菜にも使われています。

レモンとニンニクのビネグレットソース

レモンとニンニクで作ったビネグレットソースは、シーフードや焼き肉に人気があります。このタイプのビネグレットソースは、アスパラガス、ブロッコリー、マッシュルーム、トマトなどの野菜にもよく合います。野菜を引き立てる独特の味わいです。このタイプのビネグレットは、ほとんどすべての野菜に使用できます。

ビネグレットのバリエーション

-アイオリソース：このソースは通常、ニンニク、オリーブオイル、塩で作られています。レモンやハーブと混ぜることもあります。にんにく、酢、油を組み合わせてアイオリソースを作ることができます。 -ベアルネーズ：ベアルネーズタイプのビネグレットソースは通常、卵黄と酢で作られています。卵黄とマスタード、酢、調味料を組み合わせてベアルネーズソースを作ることができます。 -ケーパーソース：ケーパーは通常、ケーパーソースを作るためにクランチされます。通常、オリーブオイル、酢、その他の調味料で作った赤いソースです。 -チリソース：チリソースは通常、赤ハラペーニョペッパー、オリーブオイル、その他の調味料で作られています。 -ハーブソース：ハーブソースは通常、ハーブとオリーブオイルで作られています。 -レモンソース：このソースは、レモンジュース、オリーブオイル、塩で作られています。 -マヨネーズ：このソースは通常、油、卵黄、マスタードで作られています。 -オレンジソース：このソースは、オレンジジュース、オリーブオイル、その他の調味料で作ることができます。

エビと魚醤

魚醤はフランス料理で人気のある調味料です。これらのソースはアンチョビまたは魚のいずれかから作られ、食事に独特の風味を加えます。それらは通常オリーブオイル、塩、そして時には他の成分で作られています。あなたは通常、魚、エビ、またはロブスターなどのシーフードと一緒にエビと魚醤を使用します。これらのソースは、アスパラガスやグリーンなどの野菜にも使用できます。エビと魚醤を使用する別の方法は、野菜のプレートにソースを少し加えて、野菜に風味を吸収させることです。

卵ベースのソースとドレッシング

卵ベースのソースとドレッシングは、エビと魚醤に似ています。それらは通常、卵、オリーブオイル、塩、そして時には他の成分で作られています。これらのソースやドレッシングは、野菜、肉、パンにも使用できます。これらのソースを使用する別の方法は、野菜またはパンのプレートにソースを少し加えて、野菜に風味を吸収させることです。

結論

フランスを訪れるときは、ビネグレットの正しい使い方を学ぶ必要があります。それはマナーのしるしであり、あなたにとって非常に簡単に食べることができます。また、フランス料理で人気のある他の種類のビネグレットソースやソース、ドレッシングも試してみてください。