ブラウンとホワイトのルーの説明–違いと用途

茶色のルーとは何ですか？

茶色のルーは、タマネギ、ニンニク、セロリ、ハーブなどの脂肪とスパイスで作られています。このタイプのルーは、スープ、ソース、グレービー、シチューを濃くするために使用されます。このタイプのルーは、グレービーソースとシチューに使用されます。茶色のルーは、野菜やパスタ、ジャガイモ、穀物などのでんぷんからでんぷんを取り除くのにも役立ちます。これは、茶色のルーには乳化剤として機能する脂肪が含まれているためです。でんぷんが固まって塊になるのを防ぎます。

茶色と白のルーの違い

茶色のルーは濃い色と豊かな味わいがあります。スープやソースを濃くするために使用されます。白いルーはニュートラルな味わいと淡い色をしています。ソース、ドレッシング、ディップの製造に使用されます。どちらのルータイプも、スープとソースを濃くするために使用されます。白いルーは小麦粉、塩、水で作られています。茶色のルーは脂肪とスパイスで作られています。どちらのルータイプも、スープとソースを濃くするために使用されます。白いルーはニュートラルな味わいと淡い色をしています。ソース、ドレッシング、ディップの製造に使用されます。どちらのルータイプも、スープとソースを濃くするために使用されます。

ブラウンルーの作り方

ブラウンルーはさまざまな方法で作ることができます。たとえば、コンロの鍋には、油、玉ねぎ、セロリ、クミン、マスタードシード、カレーの葉、黒胡椒などのスパイスなどの材料が必要になります。鍋に油を熱し、スパイスを加えます。次に、玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。次に、刻んだセロリを加え、鍋に蓋をします。スパイスと材料が色を変え始めるまで（約5〜6分）調理します。その後、トマトペーストを加え、ルーを10分ほど煮ます。トマトペーストを加えて、ルーに茶色を与えます。最後に、ルーの準備が整いました。茶色のルーは最大1ヶ月間冷蔵できます。また、最大6か月間凍結することもできます。

ホワイトルーの作り方

このタイプのルーは、小麦粉、塩、水で作られています。白いルーは、ソースやドレッシングを作るために使用されます。白いルーは小麦粉、塩と水、またはミルクで作られています。白いルーは、ソースやドレッシングを作るために使用されます。小麦粉を水と混ぜてペースト状にします。このペーストは塩と水と混合されます。このルーは、ソース、ドレッシング、グレービーを作るために使用されます。このルーは、ソース、ドレッシング、グレービーを作るために使用されます。ルーに白い色を与えるために塩が加えられます。このルーは最大1週間冷蔵することができます。また、最大6か月間凍結することもできます。

ルーの便利なプロパティ

ルーは、ソースまたはグレービーをより厚く、より豊かで、より風味豊かにします。 -ルーは、皿の中の水の量を減らすのに役立ちます。 -ルーは、料理のカロリー量を減らすのにも役立ちます。 -ルーは用途の広い成分です。コーンスターチ、クズウコン、さらには小麦粉の代わりに使用できます。それはこれらの成分と同じ特性を持っています。ルーは、無味、無臭、無色の性質を持っています。また、グルテンフリーです。ルーはまた、皿の中のバクテリアの成長を減らすのに役立ちます。 -ルーは、最大1か月間冷蔵または最大6か月間冷凍できるため、保管が簡単です。

結論

ルーは、ソースやグレービーを濃くするために使用される脂肪と水の混合物です。ルーの目的は脂肪を乳化することであり、これは水分含有量を減らすのに役立ちます。これにより調理時間が短縮され、料理がより風味豊かになります。ルーは、本質的に無味、無色、無臭です。簡単に保管でき、最大1か月間冷蔵したり、最大6か月間冷凍したりできます。コーンスターチ、クズウコン、さらには小麦粉の代わりに使用できます。ルーは、ソースやグレービーを濃くするために使用される脂肪と水の混合物です。ルーの目的は脂肪を乳化することであり、これは水分含有量を減らすのに役立ちます。これにより調理時間が短縮され、料理がより風味豊かになります。ルーは、本質的に無味、無色、無臭です。簡単に保管でき、最大1か月間冷蔵、または最大6か月間冷凍できます。コーンスターチ、クズウコン、さらには小麦粉の代わりに使用できます。