最も便利なフレンチソースは何ですか？

ソースとは何ですか？

ソースは濃厚な液体で、料理に加えて風味を高め、複雑さを加えます。ソースは通常、料理の最後に料理の材料の風味をふっくらと強めるために使用されます。ソースは、肉や野菜などの材料を結合するために使用することも、調味料として機能させることもできます。実際、ソースはフレーバーソースの単なる空想の言葉です。 「ソースとグレービーの違いは何ですか？」と思ったことがあるなら、それは使用目的と料理に加えられる複雑な風味がすべてです。

トマトソース

イタリア料理とギリシャ料理の定番であるトマトソースは、数え切れないほどのパスタ料理やその他の簡単な食事のベースです。トマトソースの目的は、それを使って調理しているものすべてに風味を加えることです。トマトソースに風味を加える最も簡単な方法は、玉ねぎとにんにくを加えることです。バジル、オレガノ、シナモンなどのスパイスを加えて、料理をさらに盛り上げることもできます。トマトソースの一番いいところは、とてつもなく用途が広いことです。パスタからペストリーまで、あらゆるものに追加できます。次のスパゲッティやラザニア料理でお試しください。また、ロースト野菜やグリルした肉に風味を加えるのにも最適な方法です。

ベシャメルソース

ベシャメルソースは、ミルク、小麦粉、バターで作ったホワイトソースです。チーズを加えると、クリーミーで魅力的なものになります。ベシャメルソースは、世の中で最もシンプルなソースの1つです。フランス料理でよく使われますが、イタリア料理やアジア料理にも見られます。ベシャメルソースは一般的にパスタやシチューに使用され、料理に風味と豊かさを加えます。伝統的なベシャメルソースは、バターと小麦粉の混合物であるルーから始まります。ルーは濃い茶色になるまで調理され、次にミルクが加えられます。次に、ミルクとルーを厚くてビロードのようになるまで煮ます。ベシャメルソースは、イタリアのトマトソースに似ています。ただし、ベシャメルソースは風味が軽く、一貫性が薄いです。

オランデーズソース

オランデーズソースはフレンチソースの最高峰です。それは伝統的に卵とパンと一緒に出されます。ソースは乳化とバターで作られ、「チャンピオンの朝食」と呼ばれることがよくあります。オランデーズソースは一般的にエッグベネディクトに使用されますが、野菜のディップや他の料理の材料としても使用できます。良いオランデーズソースの秘訣は、良いバターを使うことです。弱火でソースパンに溶けるようなバターを使いたい。また、卵を加えるときはソースが冷たくなっていることを確認する必要があります。そうしないと、ソースが適切に泡立てられません。冷たいソースは卵が固まるのを防ぐのに役立ちます。

マヨネーズ

マヨネーズはサラダやサンドイッチによく使われるソースですが、他の多くの食品にも使用できます。マヨネーズは、卵マヨネーズ、酢、油で作ったクリーミーなソースです。油の添加は混合物を乳化するのを助け、それを魅力的にします。マヨネーズは、さまざまな食品のディップとして使用できます。サラダドレッシング、野菜ドレッシング、バターの代わりにも使えます。マヨネーズの多様性は、それを最も有用なソースの1つにします。

モスリンソース

モスリンソースは、さまざまな用途に使用できるため、最も用途の広いソースの1つです。たとえば、ソースやシチューのベースとして使用したり、オムレツにフィリングとして追加したり、デザートにトッピングとして追加したりすることができます。モスリンソースは一般的にバターとクリームで作られ、風味を高めるためにスパイスが加えられています。モスリンソースは一般的にペストリーやデザートに使用されますが、他の多くの用途にも使用できます。スープやシチューに加えて、別の味を試してみてください。モスリンソースは冷蔵庫に保存するのにも最適なソースです。他のソースのように溶けません。

結論

フレンチソースのレパートリーは印象的で、覚えておくべき最も重要なことは、さまざまな方法や料理で使用できることです。そうは言っても、フランス料理で一貫して使用されているソースは6つあります。ベシャメル、オランデーズ、マヨネーズ、トマトソース、モスリン、ゴールデンガンボです。最良の部分は、これらのソースが非常に多くの異なる方法で使用できることです。そのため、ニーズに合ったソースを必ず見つけることができます。