フランス料理で使用される基本的なソース

ソースとは何ですか？

ソースは、特定の食品に付随する液体調味料であり、調理液としても使用できます。ソースは通常、野菜、果物、乳製品、肉、またはでんぷんをベースにしています。ソースには、ハーブ、スパイス、ワインなどのフレーバーが含まれている場合もあります。ソースは、薄い、中程度、厚いなど、一貫性によって分類できます。他の分類には、単純なものと複雑なものがあります。ソースはマリネと同じではありません。マリネは、調理前に肉を味付けするために使用される液体です。ソースは通常、マリネから風味を得ることができませんが、特定の風味を自然に与える成分が含まれている場合があります。

ベーシックソースとは？

ベーシックソースは、あなたが学ぶことができる最も重要なソースの1つです。ほぼすべての種類の食品に使用できます。おそらく最も人気のある種類の基本的なソースの1つはパンソースです。パンソースは、通常鍋で出されるという事実からその名前が付けられたソースの一種です。それは通常、バター、小麦粉、チキンブロス、ある種のハーブ、そして時にはクリームから作られています。それは一般的に鶏肉とジャガイモと一緒に出されます。

増粘剤

増粘剤は、カロリーを増やさずに液体の量を増やすために使用されます。彼らは液体を固体に変えることによってこれを行います。増粘剤にはさまざまな種類があり、それらはすべて、余分な脂肪を加えずに、ソースに風味を加えるために開発されています。最も一般的な増粘剤は、コーンスターチ、小麦粉、クズウコン、キサンタンガムです。

野菜ソース

ベジタブルソースは野菜から作られていますが、フレーバーは少量しか使われていません。たとえば、トマトペーストは一般的な野菜ソースですが、トマトの風味は含まれていません。野菜ソースは健康的な食事に最適です。野菜に風味をつけたいときは、野菜ソースで簡単にできます。ほとんどの野菜ソースは、成分が少ないため健康的です。

ミートソース

ミートソースは野菜や他の野菜ソースとは少し異なります。野菜ソースはハーブや他のフレーバーで味付けされていますが、ミートソースには肉だけが含まれています。ミートソースは、シチューや蒸し煮などのボリュームたっぷりの食事が好きな人に最適です。ミートソースの主な風味は肉そのものですが、さまざまな料理で使用されるハーブも含まれています。したがって、すべてのミートソースはユニークであり、事実上すべての種類の肉に使用できます。

卵ソース

卵ソースは卵で作られ、卵で使われる最も一般的なソースです。卵ソースは、オムレツやパスタなど、通常は卵が入っている料理に使われます。ディップソースとしても使えます。ほとんどの卵ソースのおいしい黄色は、酸っぱい味のターメリックから来ています。卵ソースは、卵の味を良くするだけでなく、調理しやすくするのに役立ちます。

赤と白のソース

赤と白のソースは、赤と白のソースを作成するためによく使用されます。赤いソースはトマトから作られ、しばしばスパイスが効きます。ホワイトソースはチーズから作られ、しばしばスパイスが効いています。それらはパスタ料理の構成要素であるか、またはパンのディップとして役立つことを意図しています。これらのソースはパンと一緒に出されることがよくありますが、野菜やその他のディップにも最適です。

ベーキングソース

ベーキングソースは、他のフレーバーと同様に、甘酸っぱいことがよくあります。ベーキングソースは、さまざまな種類の食品に追加するのに最適です。それらは一般的に蜂蜜、酢、および他のフレーバーを含んでいます。ベーキングソースは、パンを主成分とするサンドイッチなどの食事によく使われます。

最後のヒント

フランス料理の基本を理解したので、フランス料理についてさらに学ぶ準備が整いました。フランス料理から作ることができる料理は多種多様です。この記事では、ソースから穀物、野菜、肉など、フランス料理の基本について学びました。ソースはフランス料理の中で最も人気のある部分ですが、最も重要ではありません。穀物、野菜、肉も同様に文化にとって重要です。さらに、フランス料理だけに限定するべきではありません。フランス料理の技術や食材を自分の料理に取り入れることができます。