世界最高のシェフ-ポール・ボキューズ

ポール・ボキューズはフランスのリヨンで生まれました

ポール・ボキューズは、モダンなフランス料理の父として知られています。彼のユニークで革新的な料理スタイルは、彼を世界で最も著名なシェフの一人にしました。彼はまた、ミシュランガイドから6つ星を獲得した最初のシェフでもありました。ボキューズは1924年5月31日にフランスのリヨンで生まれました。彼はティーンエイジャーとして料理のキャリアを始めました。彼は1943年から1947年までシャンベリー料理学校に通いました。その後、1940年代後半にフランスのいくつかのレストランでシェフとして働きました。

彼は1966年にEuropeanMagazineによってヨーロッパで最高のシェフに選ばれたときに初めて国際的に認められました。その後、1967年と1969年に2つ星のミシュランガイド賞を受賞し、1974年にはガイドに5つ星を獲得しました。

ボキューズは、モダンなフランス料理の父としても知られています。彼は革新的で創造的なスタイルを通じて、フランス料理を今日のレベルにまで高めた人物です。彼は、フォアグラ、トリュフ、ロブスターなどの高品質の食材をフランス料理に取り入れた最初の人物でした。彼はまた、仕上げや調味料としてオリーブオイルの代わりにオリーブオイルを肉料理に使用した最初のシェフの一人でした。

彼は世界で最も受賞歴のあるシェフであるため、「美食の神」としても知られています。彼はミシュランガイドから5回世界最高のシェフに選ばれ、ガイドからも6つ星を獲得しています。ボキューズは彼の興味深い人生でも知られており、多くの伝記で取り上げられています。

彼はLaCantinedeJoelRobuchonの創設者です

La Cantine de Joel Robuchonは、PaulBocuseとRobuchonによってオープンしたレストランです。ボキューズとロブションが長年一緒に働いた後、レストランは1984年にオープンしました。ミシュランの5つ星を獲得したレストランで、ロブションが所有する他のレストランと並んで、世界で最も有名なレストランの1つです。

彼は世界初のオーブンプルーフボウルを発明しました

Bocuseは、世界初のオーブンプルーフボウルを発明したことでも知られています。彼はシャンベリー料理学校で働いていたときにこのアイデアを思いついた。先に述べたように、彼は1943年から1947年にそこで訓練を受け、1951年から1957年にシェフとしてそこで働きました。その後、1964年にリヨンのGrandVefourで働きました。 1972年まで。

グランドヴェフォーで働いている間、彼はエピファニーを持っていました。彼は、「生徒たちが自分たちが調理するはずの料理を見て味わう機会がないのなら、どうやって学ぶことができるだろうか」と考えました。そこで彼は、オーブンプルーフボウルのアイデアを思いつきました。これにより、生徒は自分が調理している食べ物を見ることができますが、オーブンで食べ物が焦げることはありません。

彼は複数の料理本を執筆しています

Bocuseは、いくつかの料理本も執筆しています。彼はLeGuideduGourmetと呼ばれる彼の最初の料理本で最もよく知られています。彼の2番目の料理本は2001年に出版されたPaulBocuseのLeLivredeCuisineと呼ばれました。彼の3番目の料理本は2008年に出版されたPaulBocuseのCuisinedeFranceと呼ばれました。読者からの多くの注目と称賛。

彼の最初の本、Le Guide du Gourmetは1974年に出版され、現在も出版されています。多くの言語に翻訳されており、22か国で公開されています。これは、国際料理ギルドから「10つ星の一般賞」を受賞した唯一の料理本です。

ポール・ボキューズとデザート

多くの人がポール・ボキューズをおいしい料理と関連付けていますが、彼がデザートにも優れていることに気付いていないことがよくあります。彼はしばしば「フランスのパティシエ」と呼ばれ、何度か称号を授与されています。彼はまた、グルマンワールドクックブックアワードによって与えられる「ベストペストリーシェフアワード」を受賞しています。

したがって、多くの人が知らないのは、ボキューズがおいしい料理の優れたシェフであるだけでなく、デザートに関しても優れているということです。したがって、ポール・ボキューズは世界で最も優れたシェフの1人ではないことを知っておくことが重要です。彼はまた、世界で最も偉大なパティシエの一人です。